# Festlicher Ofen-Sellerie mit Haselnussbutter und Thymian

> Festlicher Ofen-Sellerie: die Knolle im Ganzen in Folie gegart, mit Haselnussbutter, Hartkäse und Knoblauch-Joghurt. Ein familienfreundliches, vegetarisches Abendessen fürs Weihnachtsmenü.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/festlicher-ofen-sellerie-mit-haselnussbutter-und-thymian
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 95 Min · Gesamt: 110 Min
- SmarTasty Health-Score: 88/100
- Tags: Sojafrei, Blutzuckerfreundlich, Familienfreundlich, Zuckerfrei, Probiotisch, High-Calcium, Magnesium, Abnehmen, Mittagessen, Glutenfrei, Keto, Low-Carb, Darmfreundlich, Basisch, Clean Eating, Vegetarisch, Abendessen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 439 kcal
- Protein: 12.5 g
- Fett: 36 g
- Kohlenhydrate: 10.3 g

## Zutaten

- 1kg Knollensellerie
- 3 EL Olivenöl
- 8 Thymianzweige
- 4 Knoblauchzehen
- 50g Haselnüsse
- 60g Butter
- 200g Griechischer Joghurt
- 1/2 Bio-Zitrone
- 40g vegetarischer Hartkäse (Parmesan-Art)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schrubbe den Sellerie gründlich ab, schneide die Wurzeln ab und lass die Schale dran.
2. Reibe den Sellerie mit Olivenöl und Salz ein, setze ihn mit Thymian und ungeschälten Knoblauchzehen auf ein Stück Alufolie und wickle ihn ein.
3. Gare den Sellerie bei 200 °C 75 Minuten. Öffne die Folie und backe ihn weitere 15 Minuten, bis sich ein Messer leicht hineinstechen lässt.
4. Hacke die Haselnüsse grob. Lass die Butter in einer Pfanne schäumen, bis sie nussig duftet und leicht bräunt, und röste die Haselnüsse darin 2 Minuten mit.
5. Drücke den Ofenknoblauch aus der Schale und verrühre ihn mit Joghurt, Zitronenschale, Zitronensaft und Pfeffer.
6. Schneide den Sellerie am Tisch in dicke Scheiben, gieße die Haselnussbutter darüber, hobel den Hartkäse darauf und reiche den Joghurt dazu.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*