# Festlicher Wolfsbarsch auf Fenchel und Orange

> Festlicher Wolfsbarsch im Ganzen aus dem Ofen auf Fenchel, Orangen und Oliven, gefüllt mit Zitrone und Kräutern. Ein mediterranes Abendessen fürs Weihnachtsmenü mit 26 g Eiweiß.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/festlicher-wolfsbarsch-auf-fenchel-und-orange
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 84/100
- Tags: Paleo, Pescatarisch, Sojafrei, Nussfrei, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High Protein, Magnesium, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Clean Eating, Mediterran, Abendessen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 294 kcal
- Protein: 25.5 g
- Fett: 15.3 g
- Kohlenhydrate: 10.7 g

## Zutaten

- 500g Fenchel
- 2 Orangen
- 40g Oliven
- 4 EL Olivenöl
- 2 Wolfsbarsche
- 1 Bio-Zitrone
- 4 Thymianzweige
- 2 Rosmarinzweige
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneide den Fenchel in dünne Spalten, hebe das Grün auf und lege die Spalten in eine große Auflaufform.
2. Schäle eine Orange und schneide sie in Scheiben, presse die zweite aus. Mische Fenchel, Orangenscheiben und Oliven mit der Hälfte des Olivenöls und etwas Salz.
3. Spüle die Wolfsbarsche innen und außen ab, tupfe sie trocken und ritze die Haut auf jeder Seite dreimal ein. Würze sie innen mit Salz und Pfeffer und fülle sie mit Zitronenscheiben, Thymian und Rosmarin.
4. Lege die Fische auf den Fenchel, beträufle sie mit dem übrigen Olivenöl und dem Orangensaft und backe alles bei 200 °C 25 Minuten.
5. Prüfe an der dicksten Stelle, ob sich das Fleisch leicht von der Gräte löst; dann ist der Fisch gar.
6. Löse die Filets am Tisch ab und serviere sie mit dem Fenchel, dem gehackten Fenchelgrün und dem Saft aus der Form.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*