# Veganer fermentierter Kimchi-Saft

> Veganer fermentierter Kimchi-Saft mit Kimchi-Kohl, grünem Apfel und Ingwer: würzig, frisch und leicht scharf. Ein aromatisches Rezept mit fermentierten Zutaten und natürlicher Fruchtsäure.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/feuriger-fermentierter-kimchi-saft
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 0 Min · Gesamt: 10 Min
- SmarTasty Health-Score: 73/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Vegan, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Vegetarisch, Einfach, Säfte, Zuckerfrei, Wenig Zutaten, Ohne Backen, Sojafrei, Budgetfreundlich, Low-Carb, Paleo, Schnell, FODMAP, Basisch, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 35 kcal
- Protein: 2 g
- Fett: – g
- Kohlenhydrate: 6 g

## Zutaten

- 500 g Kimchi-Kohl
- 2 Grüne Äpfel
- 1 Ingwer

## Zubereitung

1. Kimchi-Kohl, grüne Äpfel und Ingwer gründlich waschen. Äpfel entkernen und alles in grobe Stücke schneiden.
2. Kimchi-Kohl zusammen mit den grünen Äpfeln und dem Ingwer in einen Hochleistungsmixer geben. Mit etwas Wasser nur so weit ergänzen, dass sich alles gut mixen lässt.
3. Die Mischung fein pürieren, bis ein gleichmäßiger Saft mit leichter Faser entsteht. Wenn du es glatter magst, die Masse durch ein feines Sieb oder Tuch geben.
4. Kurz probieren: Der Kimchi-Kohl bringt Säure und Würze, der grüne Apfel Frische, der Ingwer Schärfe. Bei Bedarf mit etwas Wasser milder einstellen.
5. Den Saft einige Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Nicht erhitzen, damit die frische, fermentierte Note erhalten bleibt.
6. In ein Glas füllen und direkt servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*