# Veganes Weißkohl-Curry mit Kokos

> Veganes Weißkohl-Curry mit Kokos: würziges, cremiges One-Pot-Rezept mit Weißkohl, roten Linsen, Kokosmilch und Garam Masala für den Alltag.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/feuriges-weisskohl-curry-mit-kokos
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 73/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Meal-Prep, Abendessen, High-Calcium, Antientzündlich, Zuckerfrei, Longevity, High-Vitamin-C, Darmfreundlich, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Budgetfreundlich, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 340 kcal
- Protein: 12 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 32 g

## Zutaten

- ½ mittelgroßer fest gewickelter Weißkohl
- Gemüsebrühe bei Bedarf
- 100 g trockene rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 200 ml fettreduzierte Kokosmilch
- 2 EL Kokosöl
- 1 EL schwarze Senfkörner
- 1 TL Kurkuma
- 1 rote Chili
- 1 TL Garam Masala

## Zubereitung

1. Rote Linsen in einem Sieb gründlich abspülen. Weißkohl in feine Streifen schneiden, Zwiebel würfeln und Chili fein hacken.
2. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und die schwarzen Senfkörner darin rösten, bis sie zu springen beginnen. Zwiebel und Chili zugeben und glasig dünsten.
3. Kurkuma und Garam Masala einrühren und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften. Dann den Weißkohl zugeben und unterheben, bis er leicht zusammenfällt.
4. Rote Linsen und Kokosmilch einrühren. Falls nötig, etwas Gemüsebrühe zugeben, damit alles saftig schmort, aber nicht suppig wird.
5. Das Curry zugedeckt bei niedriger Hitze garen, bis Weißkohl und Linsen weich sind. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf noch etwas Brühe ergänzen.
6. Heiß servieren und nach Wunsch noch einmal abschmecken.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*