# Fluffige Protein-Pancakes mit Blaubeeren

> Fluffige Protein-Pancakes mit Blaubeeren: schnelles Frühstück mit Ei, Magerquark, Hafermehl, Proteinpulver und Zimt – saftig, sättigend und unkompliziert.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/fluffige-protein-pancakes-mit-blaubeeren
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 65/100
- Tags: Nussfrei, Histaminarm, Familienfreundlich, Unter 30 Minuten, Vegetarisch, Einfach, Antientzündlich, Zuckerfrei, Sättigend, Frühstück, Sojafrei, Low-Carb, Antioxidantienreich, Schnell, FODMAP, Vitamin-B12, Blutzuckerfreundlich, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 290 kcal
- Protein: 35 g
- Fett: 9 g
- Kohlenhydrate: 18 g

## Zutaten

- 2 Bio-Eier
- 150 g Magerquark
- 30 g Hafermehl
- 100 g Blaubeeren
- 40 g Proteinpulver
- 1 TL Kokosöl
- 1 TL Zimt

## Zubereitung

1. Die Eier in einer Schüssel schaumig schlagen. Magerquark, Proteinpulver, Hafermehl und Zimt einrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
2. Den Teig kurz quellen lassen, damit das Hafermehl Flüssigkeit aufnimmt. Inzwischen die Blaubeeren waschen und gut abtropfen lassen.
3. Kokosöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Kleine Portionen Teig in die Pfanne geben.
4. Einige Blaubeeren in den noch flüssigen Teig drücken. Die Pancakes langsam backen, damit sie innen saftig bleiben.
5. Die Pancakes wenden, sobald die Unterseite goldbraun ist. Die zweite Seite fertig backen, bis sie leicht gebräunt und fluffig ist.
6. Warm servieren und nach Wunsch mit weiteren Blaubeeren oder etwas Zimt toppen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*