# High-Protein fluffige Rühreier mit Schnittlauch und Wildlachs

> High-Protein Fluffige Rühreier mit Schnittlauch und Wildlachs: cremige Eier mit Sahne und geräuchertem Wildlachs für ein schnelles, herzhaftes Frühstück.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/fluffige-ruehreier-mit-schnittlauch-und-wildlachs
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 5 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 15 Min
- SmarTasty Health-Score: 72/100
- Tags: Vitamin-B12, Omega-3-reich, Pescatarisch, Sojafrei, Nussfrei, Blutzuckerfreundlich, Zuckerfrei, High Protein, Glutenfrei, Keto, Low-Carb, Frühstück, Einfach, Schnell, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 340 kcal
- Protein: 26 g
- Fett: 24 g
- Kohlenhydrate: 2 g

## Zutaten

- 100g Wildlachs (geräuchert)
- 4 Bio-Eier
- 2 EL Sahne (oder Vollmilch)
- 1 EL Butter
- 1 EL frischer Schnittlauch (in feinen Röllchen)
- Salz und etwas weißer Pfeffer

## Zubereitung

1. Eier in einer Schüssel mit Sahne gründlich verquirlen, bis die Masse leicht schaumig ist. Mit Salz und weißem Pfeffer sanft würzen.
2. Butter in einer Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Die Eiermasse hineingeben und kurz ruhen lassen, bis die Ränder leicht anziehen.
3. Die Eier mit einem Pfannenwender langsam von außen nach innen schieben. So entstehen weiche, fluffige Falten statt trockener Krümel.
4. Sobald das Rührei noch feucht und glänzend ist, die Pfanne vom Herd nehmen. Den geräucherten Wildlachs vorsichtig unterheben, damit er zart bleibt.
5. Den Schnittlauch über das heiße Rührei geben und nur kurz unterziehen. So bleibt sein frischer Geschmack klar.
6. Sofort auf Teller geben und direkt servieren. Nach Wunsch mit etwas extra Schnittlauch abschließen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*