# High-Protein Apfel-Zimt-Pancakes

> High-Protein Apfel-Zimt-Pancakes mit Ei, Apfel, Mandelmehl, Skyr, Magerquark und Vanille-Whey. Saftig, zimtig und schnell in Ghee ausgebacken.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/fluffy-protein-apfel-zimt-pancakes
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 51/100
- Tags: Histaminarm, Familienfreundlich, Unter 30 Minuten, High-Calcium, Vegetarisch, Sättigend, Frühstück, Sojafrei, Budgetfreundlich, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 380 kcal
- Protein: 35 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 30 g

## Zutaten

- 2 Bio-Eier
- 1 saurer Apfel
- 40 g Mandelmehl
- 1 Löffel Magerquark
- Skyr und 100% reines
- 1 EL Ceylon-Zimt
- 50 g Vanille-Whey-Protein
- Butterschmalz (Ghee) zum Ausbacken
- Ahornsirup (oder Honig)
- 1 TL Backpulver

## Zubereitung

1. Den Apfel grob reiben und das Kerngehäuse entfernen. So verteilt er sich später gleichmäßig im Teig und hält die Pancakes saftig.
2. Eier, Magerquark, Whey-Protein, Mandelmehl, Backpulver und Ceylon-Zimt in einer Schüssel verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Wenn nötig, kurz stehen lassen, damit das Mandelmehl etwas quellen kann.
3. Den geriebenen Apfel vorsichtig unterheben. Der Teig soll weich, aber noch formbar sein.
4. Eine Pfanne auf mittlere Hitze bringen und Ghee schmelzen. Den Teig portionsweise hineingeben, leicht flach drücken und backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
5. Die Pancakes wenden und fertig backen, bis sie außen leicht gebräunt und innen gerade durch sind. Bei zu starker Hitze werden sie außen schnell dunkel und innen bleiben sie weich.
6. Die Pancakes warm stapeln und mit Skyr und etwas Ahornsirup oder Honig servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*