# Low-FODMAP Zucchini-Möhren-Puffer

> Low-FODMAP Zucchini-Möhren-Puffer mit Ei, glutenfreiem Hafermehl und Schnittlauch: knusprig gebraten in Kokosöl und mild gewürzt.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/fodmap-freundliche-zucchini-moehren-puffer
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 71/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Budgetfreundlich, Mittagessen, Glutenfrei, Basisch, FODMAP, Clean Eating, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Unter 30 Minuten

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 280 kcal
- Protein: 12 g
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 24 g

## Zutaten

- 2 Bio-Eier
- 2 Karotten
- 2 mittelgroße Zucchini
- 4 EL glutenfreies Hafermehl
- 2 EL Kokosöl zum Anbraten
- Meersalz und Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch (nur der grüne Teil)
- 1 Prise Muskatnuss

## Zubereitung

1. Zucchini und Karotten grob raspeln. Die Zucchiniraspeln in ein sauberes Küchentuch geben und gründlich ausdrücken, damit die Puffer später nicht weich werden.
2. Den grünen Teil des Schnittlauchs in feine Röllchen schneiden. Die Gemüseraspeln mit Eiern, glutenfreiem Hafermehl und Schnittlauch in einer Schüssel vermengen.
3. Die Mischung mit Meersalz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Alles kurz ruhen lassen, damit das Hafermehl etwas Feuchtigkeit aufnehmen kann.
4. Kokosöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Aus der Masse flache Puffer formen und portionsweise in die Pfanne geben.
5. Die Puffer von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Danach kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Mit laktosefreiem Quark oder ungesüßtem Kokosjoghurt servieren. Nach Wunsch mit etwas extra Schnittlauch bestreuen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*