# FODMAP-freundlicher Zitronen-Wildlachs mit Quinoa und Zucchini

> FODMAP-freundlicher Zitronen-Wildlachs mit Quinoa und Zucchini: ein leichtes Rezept mit Wildlachs, frischer Zitrone und sanft gegarter Zucchini.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/fodmap-freundlicher-zitronen-wildlachs-mit-quinoa-und-zucchini
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 79/100
- Tags: Vitamin-B12, Omega-3-reich, Pescatarisch, Sojafrei, Nussfrei, Nährstoffdicht, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, FODMAP, Mediterran, Abendessen, Einfach, Schnell, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 328 kcal
- Protein: 19 g
- Fett: 19 g
- Kohlenhydrate: 19 g

## Zutaten

- 1 Wildlachsfilet (ca. 150g)
- 1 mittelgroße Zucchini
- 1 EL Zitronensaft
- 50g Quinoa
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer

## Zubereitung

1. Quinoa gründlich in einem Sieb waschen. Zucchini waschen, in halbe Scheiben schneiden und den Wildlachs trocken tupfen.
2. Quinoa in Wasser garen, bis sie weich ist und noch etwas Biss hat. Danach kurz ausdampfen lassen.
3. Olivenöl in einer Pfanne sanft erhitzen. Zucchini darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich wird und leicht Farbe bekommt.
4. Wildlachs in die Pfanne geben und schonend 3–4 Min. pro Seite garen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
5. Quinoa zur Zucchini geben oder daneben anrichten. Alles kurz abschmecken und die Aromen verbinden lassen.
6. Heiß servieren und den Zitronen-Wildlachs zusammen mit Quinoa und Zucchini direkt auf den Teller geben.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*