# Frische Sommerrollen mit Tofu und Erdnussdip

> Frische Sommerrollen mit Tofu und Erdnussdip: leichtes Rezept mit Räuchertofu, Mango, Gurke und Koriander – knackig, cremig und schnell gemacht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/frische-sommerrollen-mit-tofu-und-erdnussdip
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 25 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 71/100
- Tags: Nährstoffdicht, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High Protein, Besser Schlafen, Mittagessen, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 340 kcal
- Protein: 22 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 32 g

## Zutaten

- 8 Reispapier
- 200 g Räuchertofu
- 1 Mango
- 0.5 Gurke
- 3 EL Erdnussmus
- 1 Bund Koriander
- 1 EL Sojasauce

## Zubereitung

1. Räuchertofu in feine Stifte schneiden und in der Pfanne rundum goldbraun anbraten, bis die Ränder leicht knusprig sind.
2. Mango und Gurke schälen und in lange, feine Streifen schneiden. Korianderblätter grob abzupfen.
3. Für den Dip Erdnussmus mit Sojasauce und etwas warmem Wasser glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
4. Reispapier nacheinander kurz in warmes Wasser tauchen und auf einem feuchten Küchentuch ablegen, damit es geschmeidig wird.
5. Jedes Reispapier mittig mit Räuchertofu, Mango, Gurke und Koriander belegen. Die Seiten einklappen und fest aufrollen.
6. Die Sommerrollen direkt mit dem Erdnussdip servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*