# Frühlingshafte Erbsen-Minz-Suppe

> Frühlingshafte Erbsen-Minz-Suppe mit grünen Erbsen, frischer Minze, Zwiebel, Knoblauch und Feta – cremig, leicht und schnell gemacht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/fruehlingshafte-erbsen-minz-suppe
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 93/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, Nährstoffdicht, Kaliumreich, Longevity, Zuckerfrei, High-Calcium, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Darmfreundlich, Ballaststoffreich, Basisch, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Schnell, Unter 30 Minuten, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 230 kcal
- Protein: 14 g
- Fett: 9 g
- Kohlenhydrate: 22 g

## Zutaten

- 400 g Erbsen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 g Feta-Käse
- 1 EL Olivenöl
- 1 Bund Frische Minze

## Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die frische Minze waschen, die Blätter abzupfen und ein paar Blätter für später beiseitelegen.
2. Olivenöl in einem Topf erwärmen und Zwiebel mit Knoblauch darin glasig andünsten, bis beides weich und duftend ist.
3. Die Erbsen dazugeben, kurz mitdünsten und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
4. Die Minzblätter in die Suppe geben und alles mit dem Pürierstab fein mixen, bis die Konsistenz cremig und glatt ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf noch einmal kurz erwärmen.
6. Die Suppe in Schalen füllen, mit zerbröseltem Feta und den übrigen Minzblättern servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*