# Gänsebraten mit Äpfeln, Zwiebeln und Beifuß

> Gänsebraten aus dem Ofen, gefüllt mit Äpfeln, Zwiebeln und Beifuß, dazu eine Sauce aus dem Bratensaft ohne Mehl. Paleo Abendessen für Weihnachten und St. Martin, für 6 Personen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/gaensebraten-mit-aepfeln-zwiebeln-und-beifuss
- Portionen: 6
- Zubereitungszeit: 30 Min · Kochzeit: 225 Min · Gesamt: 255 Min
- SmarTasty Health-Score: 65/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High Protein, Zink, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Clean Eating, Abendessen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 647 kcal
- Protein: 48.6 g
- Fett: 40.7 g
- Kohlenhydrate: 19.2 g

## Zutaten

- 4,5kg Gans
- 4 Äpfel
- 3 Zwiebeln
- 2 Möhren
- 150g Knollensellerie
- 500ml Geflügelbrühe
- 2 TL Beifuß
- 1 TL Majoran
- 1 EL Salz
- 1 TL Pfeffer

## Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vor. Wasche die Gans innen und außen, tupfe sie trocken und zieh das lose Fett an der Öffnung ab.
2. Reibe die Gans innen und außen mit Salz, Pfeffer und Majoran ein. Schneide die Äpfel und eine Zwiebel in Spalten, mische sie mit dem Beifuß und fülle die Gans damit.
3. Lege die Gans mit der Brust nach unten in einen Bräter, gieße die Hälfte der Brühe an und brate sie 90 Min. bei 160 Grad.
4. Würfle Möhren, Sellerie und die übrigen Zwiebeln. Wende die Gans, gib das Gemüse in den Bräter und brate sie weitere 2 Std. bei 160 Grad; begieße sie alle 30 Min. mit Bratensaft.
5. Stelle den Ofen auf 220 Grad und brate die Gans 15 Min. weiter, bis die Haut knusprig ist. Sie ist gar, wenn in der Keule 85 Grad erreicht sind.
6. Gieße den Bratensaft durch ein Sieb, schöpfe das Fett ab und koche den Saft mit dem Gemüse und der übrigen Brühe 5 Min. Püriere die Sauce, tranchiere die Gans und serviere beides zusammen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*