# Gänsekeulen aus dem Airfryer mit Apfelrotkohl

> Gänsekeulen aus dem Airfryer: erst 40 Min. bei 160 Grad, dann 15 Min. bei 200 Grad, bis die Haut knusprig ist. Dazu Apfelrotkohl mit Apfelsaft und Honig. Für 2 Portionen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/gaensekeulen-aus-dem-airfryer-mit-apfelrotkohl
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 65 Min · Gesamt: 85 Min
- SmarTasty-Wert „Ernährung“: 87/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Nussfrei, High Protein, High-Vitamin-C, Magnesium, Zink, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 675 kcal
- Protein: 58.7 g
- Fett: 30.9 g
- Kohlenhydrate: 34.4 g

## Zutaten

- 800g Gänsekeulen
- 1/2 TL Beifuß
- 500g Rotkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Apfel
- 1 EL Butterschmalz
- 2 EL Apfelessig
- 100ml Apfelsaft
- 50ml Wasser
- 1/2 Zimtstange
- 1 EL Honig
- 1,5 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Majoran
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Gewürznelken

## Zubereitung

1. Schneide den Rotkohl in feine Streifen und würfle Zwiebel und Apfel. Dünste die Zwiebel im Butterschmalz 3 Min. glasig.
2. Gib Rotkohl, Apfel, Apfelessig, Apfelsaft, Wasser, Lorbeerblätter, Gewürznelken und Zimtstange dazu. Lass den Rotkohl zugedeckt bei schwacher Hitze 60 Min. schmoren und rühre ab und zu um.
3. Tupfe die Gänsekeulen trocken und stich die Haut rundum mit einem Spieß ein, ohne ins Fleisch zu stechen. Reibe sie mit Salz, Pfeffer, Majoran und Beifuß ein.
4. Lege die Keulen mit der Haut nach unten nebeneinander in den Korb des Airfryers (5,5 l). Gare sie 40 Min. bei 160 Grad.
5. Gieße das Fett aus der Schublade in ein Glas. Wende die Keulen und gare sie 15 Min. bei 200 Grad, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
6. Miss mit einem Thermometer am Knochen nach: Bei 85 Grad sind die Keulen gar. Lass sie 5 Min. ruhen.
7. Nimm Lorbeerblätter, Gewürznelken und Zimtstange aus dem Rotkohl. Schmecke ihn mit Honig und dem übrigen Salz ab und serviere ihn zu den Keulen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Ernährungs-Bewertung.*
*Stand: 2026-10-30*