# Gänsekeulen mit Apfel-Zwiebel-Sauce und Majoran

> Gänsekeulen aus dem Ofen, in Apfelsaft und Brühe mit Zwiebeln, Äpfeln und Majoran geschmort, dazu die durchgedrückte Apfel-Zwiebel-Sauce. Abendessen für 4, ohne Milch (kuhmilchfrei).

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/gaensekeulen-mit-apfel-zwiebel-sauce-und-majoran
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 150 Min · Gesamt: 170 Min
- SmarTasty Health-Score: 56/100
- Tags: Nur mit Obst gesüßt, Sojafrei, Nussfrei, Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, High Protein, Zink, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Clean Eating, Abendessen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 680 kcal
- Protein: 52.3 g
- Fett: 44.3 g
- Kohlenhydrate: 16.7 g

## Zutaten

- 4 Gänsekeulen
- 2 Äpfel
- 2 Zwiebeln
- 400ml Geflügelbrühe
- 100ml Apfelsaft
- 2 TL Majoran
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Speisestärke

## Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vor. Reibe die Gänsekeulen mit Salz, Pfeffer und Majoran ein.
2. Lege die Keulen mit der Hautseite nach unten in einen Bräter und brate sie ohne Fett 8 Min. an, bis Fett austritt und die Haut goldbraun ist.
3. Schneide Zwiebeln und Äpfel in Spalten und verteile sie mit den Lorbeerblättern um die Keulen. Gieße Brühe und Apfelsaft dazu, die Haut bleibt über der Flüssigkeit.
4. Schmore die Keulen offen 2 Std. bei 160 Grad, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. Stelle den Ofen dann auf 220 Grad und brate sie 15 Min. weiter, bis die Haut knusprig ist.
5. Nimm die Keulen heraus und halte sie warm. Gieße die Sauce durch ein Sieb, schöpfe das Fett ab und drücke Äpfel und Zwiebeln durch das Sieb in die Sauce.
6. Rühre die Speisestärke mit wenig Wasser an, binde die Sauce damit und serviere die Gänsekeulen darin.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*