# Gaisburger Marsch mit Rindfleisch und Spätzle

> Gaisburger Marsch mit Suppenfleisch vom Rind, selbst gemachten Dinkel-Spätzle, Kartoffeln und Suppengemüse, mit gebräunten Zwiebeln. Schwäbischer Eintopf als Mittagessen für vier, 50 g Eiweiß.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/gaisburger-marsch-mit-rindfleisch-und-spaetzle
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 30 Min · Kochzeit: 120 Min · Gesamt: 150 Min
- SmarTasty Health-Score: 68/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Familienfreundlich, Zuckerfrei, High Protein, Eisenreich, Magnesium, Zink, Budgetfreundlich, Besser Schlafen, Muskelaufbau, Mittagessen, Clean Eating, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 703 kcal
- Protein: 50.2 g
- Fett: 20.2 g
- Kohlenhydrate: 84.6 g

## Zutaten

- 600g Suppenfleisch vom Rind
- 500g Kartoffeln
- 200g Möhren
- 250g Dinkelmehl
- 1l Rinderbrühe
- 1,1l Wasser
- 3 Zwiebeln
- 150g Knollensellerie
- 100g Lauch
- 3 Eier
- 30g Butter
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Pfefferkörner
- 1/2 TL Salz
- 1/2 Bund Schnittlauch

## Zubereitung

1. Lege das Suppenfleisch mit der Brühe, einem Liter Wasser, einer halbierten Zwiebel, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern in einen großen Topf und lass es zugedeckt 90 Min. leise köcheln.
2. Würfle Möhren, Sellerie und Kartoffeln und schneide den Lauch in Ringe. Rühre Mehl, Eier, das übrige Wasser und das Salz zu einem zähen Spätzleteig und lass ihn 15 Min. ruhen.
3. Hebe das Fleisch heraus, gib Gemüse und Kartoffeln in die Brühe und koche sie 20 Min., bis sie weich sind.
4. Schabe den Teig in Portionen in kochendes Salzwasser oder drücke ihn durch eine Spätzlepresse. Hebe die Spätzle heraus, sobald sie oben schwimmen.
5. Schneide das Fleisch in Würfel und gib es mit den Spätzle in die Brühe. Schneide die übrigen Zwiebeln in Ringe und brate sie in der Butter 8 Min. goldbraun.
6. Serviere den Eintopf mit den Zwiebeln und Schnittlauch obenauf.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*