# Gebackene Auberginen mit Miso-Glasur

> Gebackene Auberginen mit Miso-Glasur: herzhaft, würzig und sanft süß mit Miso, Ahornsirup, Sesam und Frühlingszwiebel aus dem Ofen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/gebackene-auberginen-mit-miso-glasur
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 53/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Vegan, Clean Eating, Vegetarisch, Einfach, Snacks, Sojafrei, Desserts, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 220 kcal
- Protein: 6 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 30 g

## Zutaten

- 2 aubergine
- 2 EL misopaste
- 1 EL sake
- 1 EL ahornsirup
- 1 EL sesamöl
- 1 frühlingszwiebel
- 1 TL sesam

## Zubereitung

1. Den Ofen vorheizen und die Auberginen längs halbieren. Die Schnittflächen rautenförmig einschneiden, ohne die Schale zu verletzen.
2. Miso, Sake, Ahornsirup und Sesamöl zu einer glatten Glasur verrühren. Sie sollte streichfähig und gleichmäßig sein.
3. Die Auberginen mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech legen und mit der Miso-Glasur bestreichen. Dabei die Einschnitte gut mitnehmen, damit die Glasur einziehen kann.
4. Die Auberginen backen, bis das Fruchtfleisch weich ist und die Oberfläche dunkel und leicht karamellisiert aussieht. Wenn sie zu schnell bräunen, locker abdecken.
5. Kurz ruhen lassen, damit sich die Glasur setzt und die Auberginen saftig bleiben.
6. Mit Frühlingszwiebel und Sesam bestreuen und heiß servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*