# Glutenfreie Süßkartoffeln gefüllt mit schwarzen Bohnen

> Glutenfreie Süßkartoffeln gefüllt mit schwarzen Bohnen: ein würziges Ofenrezept mit Mais, roter Zwiebel, veganem Joghurt und frischen Kräutern.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/gebackene-suesskartoffel-gefuellt-mit-schwarzen-bohnen
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 45 Min · Gesamt: 55 Min
- SmarTasty Health-Score: 71/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Nährstoffdicht, Longevity, Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Probiotisch, Budgetfreundlich, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Basisch, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 420 kcal
- Protein: 14 g
- Fett: 5 g
- Kohlenhydrate: 75 g

## Zutaten

- 1 kleine Dose schwarze Bohnen
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/2 rote Zwiebel
- 2 mittlere Süßkartoffeln
- 1 EL veganer Joghurt
- 100g Mais aus der Dose
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- Salz
- Frischer Koriander oder Petersilie

## Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffeln rundum mit einer Gabel einstechen und 40–45 Min. backen, bis sie weich sind.
2. Währenddessen die rote Zwiebel fein würfeln und in einem kleinen Topf mit etwas Olivenöl kurz glasig anschwitzen.
3. Schwarze Bohnen und Mais dazugeben und mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz würzen. Alles einige Minuten sanft erhitzen, bis die Mischung duftet.
4. Die gebackenen Süßkartoffeln längs einschneiden und das Innere mit einer Gabel vorsichtig auflockern. Leicht salzen, wenn du magst.
5. Die Bohnen-Mais-Mischung großzügig in die Süßkartoffeln füllen und gleichmäßig verteilen.
6. Mit veganem Joghurt und frischem Koriander oder Petersilie servieren.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*