# Gebackener Auberginen-Fächer

> Gebackener Auberginen-Fächer mit Tomaten, Mozzarella und Knoblauch: ein aromatisches Ofengericht mit mediterranen Zutaten und zarter, goldbrauner Kruste.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/gebackener-auberginen-faecher
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 40 Min · Gesamt: 55 Min
- SmarTasty Health-Score: 81/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, Nährstoffdicht, Zuckerfrei, High Protein, Magnesium, Mittagessen, Glutenfrei, Keto, Low-Carb, Mediterran, Vegetarisch, Abendessen, Einfach

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 340 kcal
- Protein: 22 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 12 g

## Zutaten

- 2 Auberginen
- 4 Tomaten
- 200 g Mozzarella
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Basilikum
- 1 TL Oregano

## Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auberginen waschen und längs fächerartig einschneiden, ohne sie unten ganz durchzutrennen.
2. Die eingeschnittenen Auberginen innen leicht salzen, kurz ziehen lassen und anschließend trocken tupfen. So werden sie beim Backen angenehmer in der Textur.
3. Tomaten und Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren.
4. Die Auberginenspalten mit dem Knoblauchöl bestreichen. In die Zwischenräume abwechselnd Tomaten, Mozzarella und Basilikum stecken.
5. Die gefüllten Auberginen im Ofen bei 200 °C 35–40 Min. backen, bis sie weich sind und der Mozzarella goldbraun geschmolzen ist. Falls nötig, am Ende kurz mit etwas Basilikum ergänzen.
6. Heiß servieren, am besten direkt aus dem Ofen. Dazu passt ein grüner Salat oder etwas ofengeröstetes Gemüse.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*