# Orientalisch gefüllte Auberginen

> Orientalisch gefüllte Auberginen mit Kichererbsen, Walnüssen und griechischem Joghurt: würzig, sättigend und angenehm cremig aus dem Ofen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/gefuellte-auberginen-mit-kichererbsen-walnuss
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 40 Min · Gesamt: 60 Min
- SmarTasty Health-Score: 67/100
- Tags: Abendessen, Clean Eating, Vegetarisch, Einfach, Antientzündlich, Zuckerfrei, Longevity, Mittagessen, Sojafrei, Omega-3-reich, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 450 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 40 g

## Zutaten

- 2 Auberginen
- 200 g Kichererbsen
- 50 g Walnüsse
- 100 g Griechischer Joghurt
- 1 Zwiebel
- 1 TL Zimt
- 1 TL Kreuzkümmel

## Zubereitung

1. Die Auberginen längs halbieren, das Fruchtfleisch vorsichtig herauslösen und grob würfeln. So entstehen stabile Hälften zum Füllen.
2. Die Auberginenhälften mit Olivenöl bestreichen und im Ofen rösten, bis sie weich werden und leicht Farbe annehmen.
3. Zwiebel und Auberginenwürfel in einer Pfanne anbraten. Zimt und Kreuzkümmel kurz mitrösten, bis sie duften.
4. Kichererbsen und grob gehackte Walnüsse dazugeben und weiterbraten, bis die Füllung heiß ist und etwas Struktur bekommt.
5. Die gerösteten Auberginenhälften mit der Mischung füllen und noch einmal backen, bis die Oberfläche leicht bräunt.
6. Zum Servieren den griechischen Joghurt mit frischen Kräutern verrühren und kalt zu den heißen Auberginen reichen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*