# Gefüllte Paprika mit Quinoa und schwarzen Bohnen

> Gefüllte Paprika mit Quinoa und schwarzen Bohnen: ein herzhaftes Ofengericht mit Tomaten, Mais, Gewürzen und Käse – sättigend, bunt und alltagstauglich.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/gefuellte-paprika-mit-quinoa-und-schwarzen-bohnen
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 61/100
- Tags: Nussfrei, Abendessen, High-Calcium, Vegetarisch, Zuckerfrei, Longevity, High-Vitamin-C, Mittagessen, Sojafrei, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 390 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 48 g

## Zutaten

- 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
- 1 Dose schwarze Bohnen (240g)
- 4 Paprikaschoten (rot, gelb oder orange)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Quinoa (roh)
- 80 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
- 100 g Mais (TK oder Dose)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer

## Zubereitung

1. Quinoa nach Packungsanleitung garen und gut abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen.
2. Paprikaschoten vorbereiten, oben öffnen und entkernen. Dann in eine Auflaufform setzen.
3. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Kreuzkümmel und Paprikapulver kurz mitrösten, bis sie duften.
4. Quinoa mit schwarzen Bohnen, Mais und gehackten Tomaten in die Pfanne geben. Alles vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Füllung in die Paprikaschoten geben und mit geriebenem Käse bedecken. Im Ofen backen, bis die Paprika weich und der Käse goldbraun ist.
6. Mit frischer Petersilie servieren. Dazu passt ein grüner Salat oder ein Klecks Naturjoghurt.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*