# High-Protein Gefüllte Paprika mit Rinderhackfleisch und Quinoa

> High-Protein Gefüllte Paprika mit Rinderhackfleisch und Quinoa: herzhafter Ofenklassiker mit roten Paprika, Tomaten, Knoblauch und mediterranen Gewürzen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/gefuellte-paprika-mit-rinderhack-und-quinoa
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 35 Min · Gesamt: 55 Min
- SmarTasty Health-Score: 75/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Kaliumreich, Abendessen, Zuckerfrei, High-Vitamin-C, Sättigend, Nährstoffdicht, Mittagessen, Zink, Eisenreich, Sojafrei, Paleo, Antioxidantienreich, Vitamin-B12, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 440 kcal
- Protein: 35 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 30 g

## Zutaten

- 300g mageres Rinderhackfleisch
- 1 EL Paprikapulver
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 rote Paprikaschoten
- 1 Dose (400g) stückige Tomaten
- 100g Quinoa
- 1 EL Natives Olivenöl
- 1 TL Oregano
- Pfeffer
- 1 Msp. Chiliflocken
- Salz

## Zubereitung

1. Quinoa gründlich abspülen und in leicht gesalzenem Wasser garen, bis er weich ist. Danach abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2. Backofen vorheizen. Paprikaschoten waschen, oben öffnen und Kerne sowie Trennwände entfernen; Zwiebel und Knoblauch fein schneiden.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten. Rinderhackfleisch dazugeben und krümelig anbraten.
4. Paprikapulver, Oregano, Chiliflocken, Salz und Pfeffer einrühren. Tomatenstücke und Quinoa zufügen und alles kurz einkochen lassen, bis die Füllung saftig, aber nicht flüssig ist.
5. Die übrigen Tomaten in einer Auflaufform verteilen. Paprikaschoten hineinsetzen, mit der Hackfleisch-Quinoa-Mischung füllen und die Deckel aufsetzen.
6. Im Ofen backen, bis die Paprika weich sind und leicht gebräunte Stellen haben. Heiß aus der Form servieren, am besten mit etwas von der Tomatensoße vom Boden.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*