# Geklärte Rinderkraftbrühe mit Kräuter-Eierstich

> Geklärte Rinderkraftbrühe mit Kräuter-Eierstich: kräftige Bio-Rinderknochenbrühe, Eier, Sahne oder Kokosmilch und Muskat ergeben eine klare, aromatische Suppe.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/geklaerte-rinderkraftbruehe-mit-kraeuter-eierstich
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 40 Min · Gesamt: 50 Min
- SmarTasty Health-Score: 74/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Histaminarm, Abendessen, Einfach, Zuckerfrei, Wenig Zutaten, Sättigend, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Budgetfreundlich, Low-Carb, Paleo, Vitamin-B12, Blutzuckerfreundlich, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 150 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 1 g

## Zutaten

- 1 Liter sehr kräftige Bio-Rinderknochenbrühe (dunkelbraun)
- 3 rohe Eier
- 3 EL flüssige Sahne oder Kokosmilch
- 1 kleine Prise geriebene Muskatnuss
- Salz und weißer Pfeffer

## Zubereitung

1. Die Bio-Rinderknochenbrühe in einem Topf langsam erhitzen, aber nicht sprudelnd kochen lassen, damit sie klar bleibt.
2. Eier mit Sahne oder Kokosmilch glatt verquirlen und mit Muskatnuss, Salz und weißem Pfeffer fein würzen.
3. Die Eiermasse in eine kleine, hitzefeste Form geben und über sanftem Wasserdampf stocken lassen, bis ein zarter Eierstich entsteht.
4. Den Eierstich kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und in feine Würfel oder Streifen schneiden.
5. Die Rinderkraftbrühe abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz und weißem Pfeffer abrunden.
6. Die heiße Brühe in Schalen geben, den Kräuter-Eierstich einlegen und direkt servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*