# Gelbes Kichererbsen-Curry mit Blumenkohl

> Gelbes Kichererbsen-Curry mit Blumenkohl: cremiges Curry mit Kokosmilch, Kichererbsen, Blumenkohl, Kurkuma und Koriander – würzig, sättigend und alltagstauglich.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/gelbes-kichererbsen-curry-blumenkohl
- Portionen: 3
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 79/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Folsäure, Vegan, Kaliumreich, Meal-Prep, Abendessen, Vegetarisch, Antientzündlich, Zuckerfrei, Longevity, High-Vitamin-C, Darmfreundlich, Mittagessen, Ohne Backen, Eisenreich, Sojafrei, Paleo, Detox, Antioxidantienreich, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 430 kcal
- Protein: 14 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 42 g

## Zutaten

- 1 blumenkohl
- 250 g kichererbsen
- 400 ml kokosmilch
- 150 ml gemüsebrühe
- 1 zwiebel
- 2 Zehen knoblauch
- 1 EL kokosöl
- 1 Spritzer Mangochutney
- 1 EL currypulver
- 1 TL kurkuma
- 1 Handvoll koriander

## Zubereitung

1. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch zerdrücken.
2. Kokosöl in einem weiten Topf erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen, ohne dass sie Farbe nehmen.
3. Currypulver und Kurkuma dazugeben und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften. Kichererbsen und Blumenkohl einrühren und alles gut mit den Gewürzen überziehen.
4. Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen und das Curry zugedeckt sanft köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich, aber noch leicht bissfest ist.
5. Mit Salz abschmecken und nach Wunsch mit etwas Mangochutney abrunden. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Mit frischem Koriander servieren. Dazu passt Reis, wenn du es etwas sättigender möchtest.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*