# Gemüseauflauf mit Kartoffeln und Feta

> Gemüseauflauf mit Kartoffeln und Feta: Kartoffelscheiben, Brokkoli, Paprika und Zucchini unter einem Guss aus Eiern und Milch, mit Feta überbacken. Vegetarisches Mittagessen für vier.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/gemueseauflauf-mit-kartoffeln-und-feta
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 45 Min · Gesamt: 60 Min
- SmarTasty Health-Score: 74/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Sättigend, Nährstoffdicht, Familienfreundlich, Zuckerfrei, High Protein, High-Vitamin-C, High-Calcium, Magnesium, Zink, Budgetfreundlich, Besser Schlafen, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Basisch, Mediterran, Vegetarisch, Abendessen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 411 kcal
- Protein: 21.8 g
- Fett: 17.9 g
- Kohlenhydrate: 37.5 g

## Zutaten

- 600g Kartoffeln
- 300g Brokkoli
- 2 Paprika
- 1 Zucchini
- 150g Feta
- 4 Eier
- 250ml fettarme Milch
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer

## Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
2. Schneide die Kartoffeln in 3 mm dünne Scheiben, die Zucchini in Halbmonde und Paprika und Zwiebel in Streifen. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
3. Mische Kartoffeln, Gemüse, Olivenöl, Kräuter und die Hälfte von Salz und Pfeffer in einer großen Auflaufform.
4. Decke die Form mit Alufolie ab und backe das Gemüse bei 200 Grad 25 Min.
5. Verquirle Eier und Milch mit dem übrigen Salz und Pfeffer. Nimm die Folie ab, gieße den Guss über das Gemüse und zerbröckle den Feta darauf.
6. Backe den Auflauf ohne Folie bei 200 Grad 20 Min. weiter, bis der Guss gestockt und die Kartoffeln weich sind.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*