# Gemüsebrühe ohne Zwiebeln und Knoblauch selber machen

> Gemüsebrühe ohne Zwiebeln und Knoblauch selber machen: Möhren, Sellerie, Pastinaken, Lauchgrün und Fenchelsamen, angeröstet und 1 Stunde gekocht. Low FODMAP und vegan, ergibt 2 Liter.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/gemuesebruehe-ohne-zwiebeln-und-knoblauch-selber-machen
- Portionen: 8
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 70 Min · Gesamt: 85 Min
- SmarTasty Health-Score: 84/100
- Tags: Paleo, Histaminarm, Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Snacks, Glutenfrei, Low-Carb, Basisch, FODMAP, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 36 kcal
- Protein: 0.4 g
- Fett: 2.6 g
- Kohlenhydrate: 3.1 g

## Zutaten

- 400g Möhren
- 300g Knollensellerie
- 80g Lauchgrün
- 200g Pastinaken
- 30g Ingwer
- 2 EL Knoblauch-Olivenöl
- 2,5l Wasser
- 3 Pimentkörner
- 1 Bund Petersilie
- 1 TL Fenchelsamen
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Pfefferkörner
- 2 TL Salz

## Zubereitung

1. Wasche das Gemüse und schneide Möhren, Sellerie und Pastinaken mit Schale in grobe Stücke. Schneide das Lauchgrün in Ringe.
2. Erhitze das Knoblauch-Olivenöl in einem großen Topf und brate das Gemüse darin 8 Min. an, bis es leicht gebräunt ist.
3. Gieße das Wasser an und gib Ingwer in Scheiben, Petersilie, Fenchelsamen, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Piment dazu.
4. Lass die Brühe offen 60 Min. leise köcheln, ohne dass sie sprudelt.
5. Gieße sie durch ein feines Sieb und salze sie.
6. Fülle die Brühe in saubere Gläser oder friere sie portionsweise ein.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*