# Vegane geröstete Blumenkohl-Kichererbsen-Bowl mit Tahini-Dressing

> Vegane geröstete Blumenkohl-Kichererbsen-Bowl mit Tahini-Dressing: würzige Bowl mit Quinoa, Zitrone, Petersilie und goldbraun geröstetem Blumenkohl.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/geroesteter-blumenkohl-kichererbsen-bowl-mit-tahini-dressing
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 84/100
- Tags: Folsäure, Sojafrei, Nussfrei, Nährstoffdicht, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Eisenreich, Magnesium, Mittagessen, Glutenfrei, Clean Eating, Mediterran, Vegan, Vegetarisch, Abendessen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 480 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 52 g

## Zutaten

- 200g Kichererbsen (Glas)
- 1/2 Blumenkohl (ca. 300g)
- Saft einer halben Zitrone
- 80g Quinoa
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tahini
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Handvoll Petersilie
- Salz
- Pfeffer

## Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech vorbereiten. Blumenkohl in Röschen teilen und die Kichererbsen gut abtropfen lassen.
2. Blumenkohl und Kichererbsen mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Auf dem Blech verteilen und bei 200 °C 25–30 Min. rösten, bis der Blumenkohl goldbraun ist und die Kichererbsen leicht knusprig werden.
3. Währenddessen den Quinoa in leicht gesalzenem Wasser 12–15 Min. garen. Danach kurz ausdampfen lassen und mit einer Gabel auflockern.
4. Für das Dressing Tahini mit Zitronensaft, Olivenöl und Wasser glatt rühren. Mit Salz abschmecken, bis es cremig und gut ausbalanciert ist.
5. Die Petersilie fein hacken. Gerösteten Blumenkohl und Kichererbsen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
6. Zum Servieren Quinoa auf Schalen verteilen, das Ofengemüse darauf geben und mit Tahini-Dressing und Petersilie abschließen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*