# Veganer Blumenkohl mit Tahini-Zitronen-Dressing

> Veganer Blumenkohl mit Tahini-Zitronen-Dressing: Ofengerösteter Blumenkohl mit Sesammus, Zitrone, Knoblauch und frischen Kräutern. Cremig, würzig und alltagstauglich.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/geroesteter-blumenkohl-mit-tahini-zitronen-dressing
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 60/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Abendessen, Clean Eating, Zuckerfrei, High-Vitamin-C, Mittagessen, Sojafrei, Budgetfreundlich, Low-Carb, Paleo, Detox, Antioxidantienreich, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 210 kcal
- Protein: 7 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 11 g

## Zutaten

- 1 gepresste Knoblauchzehe
- 1 Blumenkohl
- Saft einer Bio-Zitrone
- 2-3 EL eiskaltes Wasser
- grobes Meersalz
- 3 EL Olivenöl
- 3 gehäufte EL reines Sesammus
- Petersilie oder Koriander
- 1 TL Kreuzkümmel

## Zubereitung

1. Den Ofen vorheizen und ein Backblech bereitstellen. Den Blumenkohl putzen und in dicke Steaks schneiden, lose Röschen mitverwenden.
2. Den Blumenkohl auf dem Blech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit grobem Meersalz sowie Kreuzkümmel würzen.
3. Den Blumenkohl rösten, bis die Ränder goldbraun sind und das Innere weich ist. Zwischendurch prüfen, damit die Steaks nicht zu dunkel werden.
4. Währenddessen Tahini mit Zitronensaft und gepresstem Knoblauch verrühren. Die Mischung wird erst fest und dann mit eiskaltem Wasser nach und nach cremig.
5. Das Dressing abschmecken und die Kräuter grob hacken. Petersilie wirkt klassisch, Koriander etwas frischer und markanter.
6. Den gerösteten Blumenkohl anrichten, mit Tahini-Zitronen-Dressing beträufeln und mit frischen Kräutern servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*