# Gerösteter Blumenkohl mit Tahin-Crusto

> Gerösteter Blumenkohl mit Tahin-Crusto: Ofengemüse mit Tahini, Zitrone, Knoblauch, Granatapfel und Walnüssen – nussig, herzhaft und mit feiner Röstaromatik.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/geroesteter-blumenkohl-tahin-walnuss
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 71/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Abendessen, Clean Eating, Einfach, Antientzündlich, Zuckerfrei, Longevity, High-Vitamin-C, Darmfreundlich, Mittagessen, Sojafrei, Low-Carb, Paleo, Detox, Omega-3-reich, Ballaststoffreich, Antioxidantienreich, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 360 kcal
- Protein: 14 g
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 25 g

## Zutaten

- 1 blumenkohl
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL tahinipaste
- 1 Spritzer zitrone
- 1 Zehe knoblauch
- 1 granatapfel
- 1 Handvoll walnüsse
- 1 Prise kreuzkümmel

## Zubereitung

1. Den Blumenkohl waschen, trocknen und in Röschen oder dicke Scheiben schneiden. Knoblauch fein reiben, Granatapfel entkernen und Walnüsse grob hacken.
2. Den Blumenkohl mit Olivenöl und Kreuzkümmel vermengen und auf ein Blech geben. Im Ofen rösten, bis die Ränder dunkelgolden sind und der Blumenkohl weich wird.
3. Währenddessen Tahinipaste mit Zitronensaft und Knoblauch glatt rühren. Falls nötig, mit wenig Wasser zu einer streichfähigen Creme verrühren.
4. Den gerösteten Blumenkohl aus dem Ofen holen und mit der Tahini-Mischung bestreichen oder beträufeln. Kurz weiterbacken, bis die Oberfläche leicht anzieht.
5. Walnüsse kurz in einer trockenen Pfanne anrösten, bis sie duften. Den Granatapfel bereithalten.
6. Den Blumenkohl auf einer Platte anrichten und mit Walnüssen und Granatapfel bestreuen. Warm servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*