# Veganer gerösteter Rosenkohl mit Walnuss-Crunch

> Veganer gerösteter Rosenkohl mit Walnuss-Crunch: ein einfaches Ofengericht mit Ahornsirup, Zitronensaft und knusprigen Walnüssen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/geroesteter-rosenkohl-mit-walnuss-crunch
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 84/100
- Tags: Paleo, Folsäure, Omega-3-reich, Sojafrei, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Antientzündlich, High-Vitamin-C, Mittagessen, Glutenfrei, Basisch, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Einfach

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 250 kcal
- Protein: 9 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 14 g

## Zutaten

- 1 Spritzer Zitronensaft
- 400 g Rosenkohl
- 1 EL Ahornsirup (100% rein)
- 1 Handvoll Walnusskerne
- 1 Prise grobes Meersalz

## Zubereitung

1. Rosenkohl waschen, welke Außenblätter entfernen und die Röschen halbieren. Walnusskerne grob hacken.
2. Rosenkohl mit Ahornsirup, Zitronensaft und grobem Meersalz vermengen. Alles gleichmäßig auf einem Blech verteilen, damit die Schnittflächen gut rösten.
3. Den Rosenkohl im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Minuten rösten, bis die Schnittflächen gebräunt sind und sich einzelne Blätter leicht knusprig lösen. Einmal zwischendurch wenden.
4. Walnusskerne in den letzten 5 Minuten mit auf das Blech geben. Kurz mitrösten, bis sie duften und leicht Farbe annehmen.
5. Den gerösteten Rosenkohl aus dem Ofen holen und bei Bedarf mit etwas Zitronensaft und grobem Meersalz abschmecken.
6. Heiß servieren und den Walnuss-Crunch direkt darübergeben.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*