# Gesunde Bayrische Semmelknödel aus Dinkel

> Gesunde Bayrische Semmelknödel aus Dinkel mit Dinkelsemmeln, Milch, Ei, Zwiebel und Petersilie – klassisch, sättigend und unkompliziert zubereitet.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/gesunde-bayrische-semmelknoedel-aus-dinkel
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 52/100
- Tags: Nussfrei, Histaminarm, Abendessen, High-Calcium, Vegetarisch, Zuckerfrei, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 260 kcal
- Protein: 10 g
- Fett: 6 g
- Kohlenhydrate: 42 g

## Zutaten

- 6 Dinkelsemmeln
- 200 ml Milch
- 2 Bio-Eier
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1 Handvoll Petersilie
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss

## Zubereitung

1. Die Dinkelsemmeln in Scheiben oder kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit der leicht erwärmten Milch vermengen. Kurz ziehen lassen, damit die Semmeln weich werden.
2. Die Zwiebel fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Danach mit Petersilie, Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zur eingeweichten Semmelmasse geben.
3. Alles gründlich vermengen und kurz durchkneten, bis eine formbare Masse entsteht. Falls sie zu weich ist, etwas Dinkelmehl einarbeiten.
4. Salzwasser aufkochen und dann nur noch leicht simmern lassen. Mit nassen Händen Knödel formen und vorsichtig ins Wasser geben.
5. Die Semmelknödel sanft garziehen lassen, bis sie fest sind und an die Oberfläche steigen. Nicht sprudelnd kochen, damit sie ihre Form behalten.
6. Die Knödel heiß servieren, am besten zu Pilzrahm, geschmortem Gemüse oder einem einfachen grünen Salat.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*