# High-Protein Erbsen-Spinat-Pesto

> High-Protein Erbsen-Spinat-Pesto mit Linsen-Pasta, Cashewkernen, Parmesan und Zitrone: cremig, würzig und alltagstauglich mit viel pflanzlichem Eiweiß.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/giftgruenes-erbsen-spinat-pesto
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 12 Min · Gesamt: 22 Min
- SmarTasty Health-Score: 49/100
- Tags: Folsäure, Unter 30 Minuten, Vegetarisch, Antientzündlich, Zuckerfrei, Longevity, Sättigend, Nährstoffdicht, Ohne Backen, Eisenreich, Sojafrei, Omega-3-reich, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 410 kcal
- Protein: 24 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 55 g

## Zutaten

- 150g tiefkühl-Erbsen
- 200g Linsen-Pasta
- 2 Hände voll Blattspinat
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 Bio-Zitrone
- 1 EL Parmesan-Käse
- 1 Löffel Olivenöl
- 1 Handvoll gerösteter Cashewkerne
- Salz und Pfeffer

## Zubereitung

1. Erbsen in heißem Wasser kurz garen, bis sie weich sind. Linsen-Pasta in Salzwasser bissfest kochen und etwas Kochwasser aufheben.
2. Blattspinat waschen und gut abtropfen lassen. Knoblauch schälen, Zitrone auspressen und die Cashewkerne bereitlegen.
3. Erbsen, Blattspinat, Knoblauch, Zitronensaft, Parmesan, Olivenöl und Cashewkerne in einen Mixer geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und cremig pürieren.
4. Wenn das Pesto zu dick ist, etwas Kochwasser der Linsen-Pasta einmixen. So wird es geschmeidiger und haftet besser an der Pasta.
5. Die Linsen-Pasta abgießen und direkt mit dem Erbsen-Spinat-Pesto vermengen. Kurz ziehen lassen, damit sich alles gut verbindet.
6. In Schalen anrichten und nach Wunsch mit Parmesan, Cashewkernen oder schwarzem Pfeffer servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*