# Glacierte Miso-Aubergine mit geschwärztem Sesam

> Glacierte Miso-Aubergine mit geschwärztem Sesam: zarte Aubergine aus dem Ofen mit würziger Miso-Glasur, schwarzem Sesam und frischer Frühlingszwiebel.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/glacierte-miso-aubergine-mit-geschwaerztem-sesam
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 55/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Vegan, Abendessen, Clean Eating, Vegetarisch, Einfach, Mittagessen, Sojafrei, Basisch, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 210 kcal
- Protein: 5 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 12 g

## Zutaten

- 2 Auberginen
- 2 EL dunkle Miso-Paste
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL schwarze Sesamsamen
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 EL Olivenöl

## Zubereitung

1. Den Backofen vorheizen. Die Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden, ohne die Haut zu verletzen.
2. Die Schnittflächen der Auberginen mit Olivenöl bepinseln und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im Ofen backen, bis sie sehr weich sind.
3. Inzwischen dunkle Miso-Paste mit Ahornsirup, Reisessig und Sesamöl zu einer glatten Glasur verrühren.
4. Die weichen Auberginen aus dem Ofen nehmen und die Miso-Glasur großzügig auf die Schnittflächen streichen. Kurz unter dem Grill backen, bis die Oberfläche blubbert und leicht karamellisiert.
5. Schwarze Sesamsamen in einer trockenen Pfanne kurz rösten, bis sie duften. Die Frühlingszwiebel fein schneiden.
6. Die glacierten Miso-Auberginen mit geschwärztem Sesam und Frühlingszwiebel servieren.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*