# Glutenfreie Amaranth-Bratlinge mit Magerquark

> Glutenfreie Amaranth-Bratlinge mit Magerquark: herzhaftes Rezept mit Amaranth, Ei, Schnittlauch und Quark – einfach gebraten und alltagstauglich.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/glutenfreie-amaranth-bratlinge-mit-magerquark
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 73/100
- Tags: Nussfrei, Abendessen, Magnesium, High-Calcium, Einfach, Zuckerfrei, Nährstoffdicht, Mittagessen, Zink, Ohne Backen, Eisenreich, Sojafrei, Ballaststoffreich, FODMAP, Vitamin-B12, Glutenfrei, Besser Schlafen, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 420 kcal
- Protein: 26 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 48 g

## Zutaten

- 150 g Amaranth
- 2 Bio-Eier
- 250 g Magerquark
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund Schnittlauch

## Zubereitung

1. Koche den Amaranth in Wasser gar und lass ihn vollständig abkühlen.
2. Hacke den Schnittlauch fein und rühre einen Teil davon unter den Magerquark.
3. Vermische den abgekühlten Amaranth mit den Eiern und dem restlichen Schnittlauch zu einer formbaren Masse.
4. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und forme aus der Amaranth-Masse flache Bratlinge.
5. Brate die Bratlinge von beiden Seiten goldbraun, bis sie außen leicht knusprig sind.
6. Serviere die Amaranth-Bratlinge warm mit dem Schnittlauch-Quark.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*