# Glutenfreie Ausstech-Plätzchen mit Reismehl und Honig

> Glutenfreie Ausstech-Plätzchen aus Reismehl, gemahlenen Mandeln und Butter, mit Honig und Zitrone, die sich ausrollen lassen wie Butterplätzchen. Glutenfreie Desserts, 218 kcal pro drei Stück.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/glutenfreie-ausstech-plaetzchen-mit-reismehl-und-honig
- Portionen: 12
- Zubereitungszeit: 45 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 65 Min
- SmarTasty Health-Score: 45/100
- Tags: Sojafrei, Familienfreundlich, Budgetfreundlich, Glutenfrei, Vegetarisch, Desserts, Meal-Prep

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 218 kcal
- Protein: 3.6 g
- Fett: 13.7 g
- Kohlenhydrate: 19.4 g

## Zutaten

- 150g Reismehl
- 100g Mandeln, gemahlen
- 50g Speisestärke
- 125g Butter
- 80g Honig
- 1 Ei
- 1 Bio-Zitrone
- 0.5 TL Backpulver
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Mische Reismehl, Mandeln, Speisestärke, Backpulver und Salz. Gib kalte Butter in Stücken, Honig, Ei und abgeriebene Zitronenschale dazu.
2. Verknete alles rasch zu einem glatten Teig, drücke ihn flach, wickle ihn ein und stelle ihn 1 Stunde kalt.
3. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier 4 mm dick aus.
4. Stich Sterne, Herzen oder Tannenbäume aus und setze sie auf zwei Bleche mit Backpapier. Knete die Reste zusammen und rolle sie erneut aus.
5. Backe die Plätzchen nacheinander im Ofen bei 180 °C jeweils 8 bis 10 Minuten, bis die Ränder hellbraun sind.
6. Lass sie 5 Minuten auf dem Blech liegen, bis sie fest genug für das Gitter sind. In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*