# Glutenfreie Avgolemono-Suppe mit Huhn, Reis und Zitrone

> Glutenfreie Avgolemono-Suppe nach griechischer Art aus Hühnerknochenbrühe, Reis und Hähnchenbrust, mit Ei und Zitronensaft gebunden. Mittagessen mit 34 g Eiweiß pro Teller.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/glutenfreie-avgolemono-suppe-mit-huhn-reis-und-zitrone
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 35 Min · Gesamt: 50 Min
- SmarTasty Health-Score: 56/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High Protein, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Clean Eating, Abendessen, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 321 kcal
- Protein: 33.8 g
- Fett: 10.4 g
- Kohlenhydrate: 22.9 g

## Zutaten

- 1200ml Hühnerknochenbrühe
- 300g Hähnchenbrust
- 100g Rundkornreis
- 2 Zitronen
- 3 Eier
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- ½ Bund Dill

## Zubereitung

1. Bring die Hühnerknochenbrühe zum Kochen und gare die Hähnchenbrust darin bei kleiner Hitze 15 Minuten. Nimm sie heraus und zupfe sie mit zwei Gabeln in Stücke.
2. Gib den Reis in die Brühe und lass ihn 15 bis 18 Minuten köcheln, bis er weich ist.
3. Presse die Zitronen aus. Verquirle Eier und Zitronensaft in einer Schüssel, bis sie schaumig sind.
4. Rühre nach und nach zwei Schöpfkellen heiße Brühe mit dem Schneebesen in die Eier, damit sie nicht stocken.
5. Nimm den Topf vom Herd und rühre die Eiermischung ein. Erwärme die Suppe unter Rühren 2 Minuten, ohne dass sie kocht, bis sie leicht andickt.
6. Gib das Hähnchen zurück in den Topf und würze mit Salz und Pfeffer. Serviere die Suppe mit gehacktem Dill und ein paar Tropfen Olivenöl.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*