# Glutenfreie Baumkuchenspitzen mit Mandeln und Honig

> Glutenfreie Baumkuchenspitzen aus gemahlenen Mandeln, Speisestärke, Butter und Eiern, Schicht für Schicht unter dem Grill gebacken und in Kakaoglasur getaucht. Desserts, 239 kcal pro 3 Stück.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/glutenfreie-baumkuchenspitzen-mit-mandeln-und-honig
- Portionen: 12
- Zubereitungszeit: 40 Min · Kochzeit: 35 Min · Gesamt: 75 Min
- SmarTasty Health-Score: 45/100
- Tags: Sojafrei, Familienfreundlich, Glutenfrei, Vegetarisch, Desserts

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 239 kcal
- Protein: 4.4 g
- Fett: 16.8 g
- Kohlenhydrate: 16.6 g

## Zutaten

- 80g Mandeln, gemahlen
- 100g Honig
- 4 Eier
- 120g Butter
- 60g Speisestärke
- 40g Reismehl
- 1 Bio-Zitrone
- 40g Kakaobutter
- 20g Kokosblütenzucker
- 1 TL Vanillepulver
- 1 Prise Salz
- 20g Kakao

## Zubereitung

1. Trenne die Eier. Schlage die weiche Butter mit Honig, Zitronenabrieb, Vanillepulver und Salz 3 Minuten cremig und rühre die Eigelbe nacheinander unter.
2. Mische gemahlene Mandeln, Speisestärke und Reismehl und rühre sie unter. Schlage das Eiweiß steif und hebe es vorsichtig unter den Teig.
3. Heize den Backofen mit Grillfunktion auf 220 °C vor und lege eine Form von 20 mal 20 cm mit Backpapier aus.
4. Streiche 2 EL Teig dünn in die Form und backe die Schicht auf der mittleren Schiene unter dem Grill bei 220 °C 2 bis 3 Minuten, bis sie goldbraun ist.
5. Streiche die nächste Schicht darauf und backe sie ebenso 2 bis 3 Minuten bei 220 °C, bis sie goldbraun ist. Wiederhole das, bis der Teig aufgebraucht ist; es werden 9 bis 10 Schichten.
6. Lass den Baumkuchen in der Form auskühlen, hebe ihn heraus und schneide ihn in Rauten von 3 cm. Das ergibt etwa 36 Stück, 3 pro Portion.
7. Mahle den Kokosblütenzucker fein. Schmilz die Kakaobutter über einem Wasserbad und rühre Kakao und Kokosblütenzucker glatt ein. Tauche die Spitzen ringsum hinein und lass die Glasur auf Backpapier im Kühlschrank 20 Minuten fest werden.
8. In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen, so bleibt auch die Glasur fest.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*