# Glutenfreie Brunsli mit Mandeln, Kakao und Zimt

> Glutenfreie Brunsli nach Basler Art aus gemahlenen Mandeln, Kakao, Eiweiß und Kokosblütenzucker mit Zimt und Nelken, ohne Mehl. Weiche Snacks aus der Schweiz, 205 kcal pro drei Stück.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/glutenfreie-brunsli-mit-mandeln-kakao-und-zimt
- Portionen: 10
- Zubereitungszeit: 50 Min · Kochzeit: 6 Min · Gesamt: 56 Min
- SmarTasty Health-Score: 72/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Antioxidantienreich, Kuhmilchfrei, Antientzündlich, Magnesium, Snacks, Glutenfrei, Clean Eating, Vegetarisch, Einfach

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 205 kcal
- Protein: 6.9 g
- Fett: 13.1 g
- Kohlenhydrate: 17.2 g

## Zutaten

- 250g Mandeln, gemahlen
- 100g Kokosblütenzucker
- 2 Eiweiß
- 40g Kakao
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Nelken
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Mahle ein Viertel des Kokosblütenzuckers im Mixer fein und stelle ihn zum Ausrollen beiseite.
2. Mische gemahlene Mandeln, restlichen Kokosblütenzucker, Kakao, Zimt, Nelken und Salz. Schlage das Eiweiß halbsteif und verknete es mit der Mandelmischung zu einem festen Teig.
3. Rolle den Teig auf dem fein gemahlenen Kokosblütenzucker 1 cm dick aus und stich 30 Herzen oder Sterne aus.
4. Lege die Brunsli auf ein Blech mit Backpapier und lass sie 30 Minuten an der Luft antrocknen. Heize währenddessen den Backofen auf 230 °C Ober- und Unterhitze vor.
5. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 230 °C Ober- und Unterhitze 4 bis 6 Minuten, die Mitte bleibt weich.
6. Lass sie auf dem Blech vollständig auskühlen. Das ergibt etwa 30 Stück (3 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken etwa 2 Wochen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*