# Glutenfreie Buchweizen-Blini mit Räucherlachs und Crème fraîche

> Glutenfreie Buchweizen-Blini mit Räucherlachs und Crème fraîche: ein feines, herzhaftes Rezept mit Dill und goldbraun gebratenen Mini-Pfannküchlein.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/glutenfreie-buchweizen-blini-mit-raeucherlachs-und-crme-frache
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 58/100
- Tags: Vitamin-B12, Omega-3-reich, Pescatarisch, Sojafrei, Nussfrei, Zuckerfrei, High Protein, Mittagessen, Glutenfrei, Abendessen, Unter 30 Minuten

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 380 kcal
- Protein: 24 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 30 g

## Zutaten

- 100g Buchweizenmehl
- 1 Bio-Ei
- 150ml Milch
- 100g Räucherlachs
- 3 EL Crème fraîche
- 1 EL Weidebutter (zum Braten)
- 1/2 Bio-Zitrone (Saft)
- 1 Handvoll Dill (frisch)
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Buchweizenmehl mit Ei, Milch und Salz zu einem glatten, eher dünnflüssigen Teig verrühren. Den Teig kurz ruhen lassen, damit er sich besser verbindet.
2. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und Weidebutter darin schmelzen lassen. Den Teig portionsweise hineingeben und kleine, runde Blini formen.
3. Die Blini von beiden Seiten goldbraun ausbacken, bis sie außen leicht gebräunt und innen gerade durch sind. Danach auf einen Teller legen und kurz abkühlen lassen.
4. Crème fraîche mit etwas Zitronensaft glatt rühren. Den Räucherlachs in passende Stücke zupfen oder schneiden und den Dill grob hacken.
5. Die Blini mit Crème fraîche bestreichen und mit Räucherlachs belegen. Mit Dill und etwas Zitronensaft abschließen.
6. Sofort servieren, solange die Blini noch leicht warm sind und der Kontrast zum kühlen Topping besonders schön ist.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*