# Glutenfreie Buchweizen-Galette mit Ziegenkäse und Walnüssen

> Glutenfreie Buchweizen-Galette mit Ziegenkäse und Walnüssen: herzhaft-süßes Rezept mit Ahornsirup, Eiern und Butter.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/glutenfreie-buchweizen-galette-ziegenkaese-walnuesse
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 54/100
- Tags: Vitamin-B12, Omega-3-reich, Sojafrei, Magnesium, Zink, Mittagessen, Glutenfrei, FODMAP, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Schnell, Unter 30 Minuten

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 710 kcal
- Protein: 27 g
- Fett: 43 g
- Kohlenhydrate: 57 g

## Zutaten

- 100g Buchweizenmehl
- 200ml Wasser
- 2 Eier
- 100g Ziegenkäse
- 50g Walnüsse
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Butter

## Zubereitung

1. Rühre Buchweizenmehl mit Wasser und Eiern zu einem glatten, eher flüssigen Teig und lass ihn kurz ruhen. So verbindet sich das Mehl besser und der Teig lässt sich gleichmäßiger ausbacken.
2. Hacke die Walnüsse grob und schneide den Ziegenkäse in Scheiben. Erhitze etwas Butter in einer großen Pfanne.
3. Gib einen Teil des Teigs in die Pfanne und schwenke ihn dünn aus. Backe die Galette kurz an, bis die Unterseite Farbe bekommt, und wende sie vorsichtig.
4. Lege Ziegenkäse auf die Mitte der Galette und klappe die Ränder locker nach innen. Streue die Walnüsse darüber und beträufle alles mit Ahornsirup.
5. Backe die Galette noch kurz weiter, bis der Ziegenkäse weich wird. Bereite die zweite Portion auf die gleiche Weise zu.
6. Serviere die Galettes direkt aus der Pfanne, solange der Käse noch warm und die Ränder leicht knusprig sind.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*