# Glutenfreie Buchweizen-Pfannkuchen

> Glutenfreie Buchweizen-Pfannkuchen mit Apfel, Mandelmilch, Zimt und Yaconsirup – ein unkompliziertes Rezept für ein warmes, nussiges Frühstück ohne Weizen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/glutenfreie-buchweizen-pfannkuchen
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 45/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Histaminarm, Familienfreundlich, Unter 30 Minuten, Clean Eating, High-Calcium, Vegetarisch, Einfach, Ohne Backen, Snacks, Sojafrei, Desserts, Schnell, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 408 kcal
- Protein: 12 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 54 g

## Zutaten

- 150 g Buchweizenmehl
- 2 Bio-Eier
- 200 ml Mandelmilch
- 1 Apfel
- 1 EL Kokosöl
- 1 EL Yaconsirup
- 1 Prise Zimt

## Zubereitung

1. Verrühre Buchweizenmehl, Eier und Mandelmilch zu einem glatten Teig. Gib den Zimt dazu und lass den Teig kurz quellen.
2. Schneide den Apfel in dünne Ringe oder feine Scheiben. So gart er in der Pfanne gleichmäßig und bleibt saftig.
3. Erhitze das Kokosöl in einer Pfanne. Setze kleine Portionen Teig hinein und lege jeweils Apfel darauf.
4. Backe die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze, bis die Unterseite goldbraun ist. Wende sie vorsichtig und backe sie fertig.
5. Lass die fertigen Pfannkuchen kurz auf einem Teller ruhen. So setzen sie sich leicht und bleiben zart.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*