# Glutenfreie Dattel-Karamell-Plätzchen mit Meersalz

> Glutenfreie Dattel-Karamell-Plätzchen aus gemahlenen Mandeln und Butter, gefüllt mit Karamell aus Datteln und Mandelmus, mit Fleur de Sel. Glutenfreie Desserts, 281 kcal pro drei Stück.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/glutenfreie-dattel-karamell-plaetzchen-mit-meersalz
- Portionen: 10
- Zubereitungszeit: 35 Min · Kochzeit: 14 Min · Gesamt: 49 Min
- SmarTasty Health-Score: 57/100
- Tags: Nur mit Obst gesüßt, Histaminarm, Sojafrei, Glutenfrei, Vegetarisch, Desserts

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 281 kcal
- Protein: 6.4 g
- Fett: 19.3 g
- Kohlenhydrate: 18.2 g

## Zutaten

- 200g Datteln
- 80ml Wasser
- 80g Butter
- 1 Ei
- 180g Mandeln, gemahlen
- 50g Kartoffelstärke
- 0.5 TL Fleur de Sel
- 40g Mandelmus
- 0.5 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt

## Zubereitung

1. Entsteine die Datteln, weiche sie 10 Minuten im heißen Wasser ein und püriere sie mit dem Wasser zu einer glatten Paste.
2. Rühre ein Drittel der Dattelpaste mit weicher Butter und Ei glatt. Knete Mandeln, Kartoffelstärke, Backpulver und eine Prise Fleur de Sel zu einem weichen Teig unter.
3. Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Forme 30 Kugeln, setze sie auf ein Blech mit Backpapier und drücke mit dem Daumen eine Mulde hinein.
4. Backe die Plätzchen im Ofen bei 175 °C 12 bis 14 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind, und drücke die Mulden noch warm nach.
5. Verrühre die restliche Dattelpaste mit Mandelmus und Vanilleextrakt zu einem Karamell.
6. Fülle das Karamell in die Mulden der ausgekühlten Plätzchen und streue das restliche Fleur de Sel darüber. Das ergibt etwa 30 Stück (3 pro Portion). Im Kühlschrank halten sie sich in einer gut schließenden Dose 3 bis 4 Tage.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*