# Glutenfreie Elisenlebkuchen mit Haselnüssen und Honig

> Glutenfreie Elisenlebkuchen aus Haselnüssen, Mandeln, Honig und Lebkuchengewürz, mit Aprikosen statt Orangeat. Saftige Desserts für Weihnachten, 169 kcal pro Stück.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/glutenfreie-elisenlebkuchen-mit-haselnuessen-und-honig
- Portionen: 16
- Zubereitungszeit: 30 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 50 Min
- SmarTasty Health-Score: 58/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Kuhmilchfrei, Glutenfrei, Vegetarisch, Desserts

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 169 kcal
- Protein: 4.6 g
- Fett: 11 g
- Kohlenhydrate: 11.7 g

## Zutaten

- 150g gemahlene Haselnüsse
- 130g Mandeln
- 3 Eier
- 100g Honig
- 50g Kokosblütenzucker
- 60g Trockenaprikosen
- 1 Orange
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Behalte 16 ganze Mandeln für die Deko zurück und mahle den Rest fein. Hacke die Aprikosen sehr fein und reibe die Orangenschale ab.
2. Schlage Eier, Honig und Kokosblütenzucker mit dem Handrührgerät 5 Minuten hell und schaumig.
3. Mische gemahlene Haselnüsse, gemahlene Mandeln, Aprikosen, Orangenabrieb, Lebkuchengewürz, Backpulver und Salz und hebe alles unter die Eiermasse. Lass den Teig 15 Minuten quellen.
4. Heize den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vor. Setze mit zwei Esslöffeln 16 Häufchen auf ein Blech mit Backpapier, streiche sie zu Kreisen von 7 cm und drücke je eine Mandel in die Mitte.
5. Backe die Lebkuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Ober- und Unterhitze 18 bis 20 Minuten; innen sollen sie weich bleiben.
6. Lass sie auf einem Gitter auskühlen und serviere sie nach einem Tag in der Dose.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*