# Glutenfreie Engelsaugen mit Buchweizen und Himbeeren

> Glutenfreie Engelsaugen aus Reismehl, Buchweizenmehl und gemahlenen Mandeln mit Butter und Honig, gefüllt mit selbst gekochtem Himbeermus. Desserts für die Plätzchendose, 186 kcal pro 3 Stück.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/glutenfreie-engelsaugen-mit-buchweizen-und-himbeeren
- Portionen: 12
- Zubereitungszeit: 50 Min · Kochzeit: 34 Min · Gesamt: 84 Min
- SmarTasty Health-Score: 56/100
- Tags: Sojafrei, Familienfreundlich, Glutenfrei, Vegetarisch, Desserts

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 186 kcal
- Protein: 2.9 g
- Fett: 11.4 g
- Kohlenhydrate: 16.7 g

## Zutaten

- 100g Reismehl
- 80g Buchweizenmehl
- 60g Mandeln, gemahlen
- 150g TK-Himbeeren
- 70g Honig
- 120g Butter
- 1 Eigelb
- 1 EL Wasser
- 1 TL Speisestärke
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Koche die Himbeeren mit einem Viertel des Honigs in einem kleinen Topf auf und lass sie 5 Minuten köcheln. Rühre die Speisestärke mit dem Wasser glatt, gib sie dazu und koche das Mus 1 Minute, bis es dick ist. Lass es abkühlen.
2. Verknete Reismehl, Buchweizenmehl, gemahlene Mandeln und Salz mit der kalten Butter in Stücken, dem Eigelb und dem restlichen Honig rasch zu einem glatten Teig. Stelle ihn 30 Minuten kalt.
3. Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (155 °C Umluft) vor.
4. Forme aus dem Teig Kugeln von 3 cm und setze sie auf zwei Bleche mit Backpapier. Drücke mit dem Stiel eines Kochlöffels in jede Kugel eine Mulde; reißt der Rand, drücke ihn mit den Fingern zusammen. Das ergibt etwa 36 Stück, 3 pro Portion.
5. Backe die Engelsaugen nacheinander jeweils 12 bis 14 Minuten bei 175 °C, bis die Ränder hellbraun sind. Drücke die Mulden direkt danach mit dem Kochlöffelstiel noch einmal nach.
6. Lass die Engelsaugen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen und dann auf einem Gitter auskühlen. Fülle die Mulden mit dem Himbeermus.
7. In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl gelagert etwa 1 Woche, am besten mit Backpapier zwischen den Lagen.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*