# Glutenfreies Hafer-Zucchini-Brot

> Glutenfreies Hafer-Zucchini-Brot mit glutenfreien Haferflocken, Eiern und Mandelmehl – saftig, nussig und alltagstauglich für Frühstück oder Brotzeit.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/glutenfreie-hafer-zucchini-brot
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 45 Min · Gesamt: 60 Min
- SmarTasty Health-Score: 90/100
- Tags: Sojafrei, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High-Calcium, Budgetfreundlich, Snacks, Glutenfrei, Low-Carb, Vegetarisch, Einfach

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 18 g

## Zutaten

- 3 große Eier
- 2 EL Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne
- 1 große Zucchini
- 200g glutenfreie Haferflocken
- 100g feines Mandelmehl
- 3 EL Olivenöl
- 1 gehäufter TL Salz

## Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege eine Kastenform mit Backpapier aus. Rasple die Zucchini fein und drücke sie nur leicht aus, damit das Brot saftig bleibt.
2. Mahle einen Teil der Haferflocken zu feinem Hafermehl. Verquirle Eier und Olivenöl in einer großen Schüssel und rühre dann die Zucchini unter.
3. Mische in einer zweiten Schüssel Haferflocken, Hafermehl, Mandelmehl, Backpulver und Salz gründlich. So verteilt sich alles gleichmäßig im Teig.
4. Gib die trockenen Zutaten zur Zucchini-Eier-Masse und hebe alles nur so lange unter, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Fülle den Teig in die Form und streue Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne darüber.
5. Backe das Brot bei 180 °C 40–45 Min., bis die Oberfläche goldbraun ist und es in der Mitte stabil wirkt. Lass es anschließend etwas abkühlen, damit es sich sauber schneiden lässt.
6. Servieren: Schneide das Hafer-Zucchini-Brot in dicke Scheiben und serviere es pur, mit Butter, Frischkäse oder einem herzhaften Aufstrich.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*