# Glutenfreie Haselnussmakronen mit Honig und Zimt

> Glutenfreie Haselnussmakronen aus gemahlenen Haselnüssen, Eischnee, Honig und Zimt, ohne Mehl und Oblaten gebacken. Glutenfreie Snacks für die Plätzchendose, 220 kcal pro drei Stück.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/glutenfreie-haselnussmakronen-mit-honig-und-zimt
- Portionen: 10
- Zubereitungszeit: 25 Min · Kochzeit: 44 Min · Gesamt: 69 Min
- SmarTasty Health-Score: 61/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Kuhmilchfrei, Snacks, Glutenfrei, Vegetarisch, Einfach

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 220 kcal
- Protein: 4.5 g
- Fett: 17.3 g
- Kohlenhydrate: 10.3 g

## Zutaten

- 280g Haselnusskerne
- 3 Eiweiß
- 100g Honig
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Zimt

## Zubereitung

1. Lege 30 Haselnusskerne beiseite und mahle die übrigen im Mixer fein.
2. Heize den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vor. Schlage das Eiweiß mit Salz und Zitronensaft steif.
3. Erwärme den Honig, bis er flüssig ist, und lass ihn unter Schlagen in dünnem Strahl in den Eischnee laufen. Schlage weiter, bis die Masse glänzt.
4. Hebe die gemahlenen Haselnüsse und den Zimt vorsichtig unter.
5. Setze mit zwei Teelöffeln 30 Häufchen auf zwei Bleche mit Backpapier und drücke in jedes einen Haselnusskern.
6. Backe die Makronen nacheinander im Ofen bei 150 °C jeweils 20 bis 22 Minuten, bis sie außen trocken und innen noch weich sind. Lass sie auf dem Blech auskühlen. Das ergibt etwa 30 Stück (3 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken etwa 2 Wochen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*