# Glutenfreie Ischler Plätzchen mit Haselnüssen und Kakaocreme

> Glutenfreie Ischler Plätzchen aus Haselnuss-Mürbeteig mit Hirsemehl, gefüllt mit Kakaocreme aus Sahne und Kakaobutter und mit Honig gesüßt. Desserts mit Kakaoglasur, 242 kcal pro 2 Stück.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/glutenfreie-ischler-plaetzchen-mit-haselnuessen-und-kakaocreme
- Portionen: 12
- Zubereitungszeit: 80 Min · Kochzeit: 22 Min · Gesamt: 102 Min
- SmarTasty Health-Score: 50/100
- Tags: Sojafrei, Familienfreundlich, Glutenfrei, Vegetarisch, Desserts

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 242 kcal
- Protein: 3.2 g
- Fett: 18.9 g
- Kohlenhydrate: 13.8 g

## Zutaten

- 110g Haselnüsse, gemahlen
- 100g Hirsemehl
- 30g Kartoffelstärke
- 50g Honig
- 110g Butter
- 1 Eigelb
- 60g Sahne
- 40g Kakaobutter
- 15g Kokosblütenzucker
- 30g Kakao
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Verknete gemahlene Haselnüsse, Hirsemehl, Kartoffelstärke und Salz mit der kalten Butter in Stücken, dem Eigelb und zwei Dritteln des Honigs zu einem glatten Teig. Stelle ihn 30 Minuten kalt.
2. Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (155 °C Umluft) vor.
3. Rolle den Teig zwischen Backpapier 3 mm dünn aus und stich Kreise von 4 cm aus. Knete die Reste zusammen, rolle sie aus und stich weitere aus, bis du etwa 48 Kreise hast. Setze sie auf zwei Bleche mit Backpapier.
4. Backe die Kreise nacheinander jeweils 9 bis 11 Minuten bei 175 °C, bis die Ränder hellbraun sind. Lass sie 5 Minuten auf dem Blech abkühlen und dann auf einem Gitter auskühlen.
5. Erwärme die Sahne in einem kleinen Topf, nimm sie vom Herd und rühre die Hälfte der Kakaobutter, zwei Drittel des Kakaos und den restlichen Honig ein, bis alles geschmolzen ist. Stelle die Kakaocreme 30 Minuten kalt, bis sie streichfest ist.
6. Bestreiche die Hälfte der Kreise mit der Kakaocreme und setze die übrigen darauf. Das ergibt etwa 24 Stück, 2 pro Portion.
7. Mahle den Kokosblütenzucker fein. Schmilz die restliche Kakaobutter über einem Wasserbad, rühre den restlichen Kakao und den Kokosblütenzucker glatt ein und tauche die Oberseiten hinein. Lass die Glasur im Kühlschrank 20 Minuten fest werden.
8. Bewahre die Ischler Plätzchen in einer gut schließenden Dose im Kühlschrank auf, dort halten sie sich 3 bis 4 Tage.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*