# Glutenfreie Kürbis-Gnocchi

> Glutenfreie Kürbis-Gnocchi mit Hokkaido, Reismehl, Ei und Hartkäse: außen zart, innen weich und unkompliziert aus wenigen Zutaten gemacht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/glutenfreie-kuerbis-gnocchi
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 30 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 50 Min
- SmarTasty Health-Score: 42/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Zuckerfrei, High-Calcium, Mittagessen, Glutenfrei, FODMAP, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 340 kcal
- Protein: 14 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 44 g

## Zutaten

- 300 g Hokkaido-Kürbis
- 100 g Reismehl
- 1 Bio-Ei
- 50 g vegetarischer Hartkäse (Parmesan-Art)
- 1 EL Butter
- 1 Prise Muskatnuss

## Zubereitung

1. Kürbis in Stücke schneiden, weich garen und fein pürieren. Das Püree kurz ausdampfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
2. Kürbispüree mit Reismehl, Ei und Muskatnuss zu einem weichen, formbaren Teig vermengen. Nicht zu lange rühren, damit die Gnocchi zart bleiben.
3. Aus dem Teig kleine Gnocchi formen und leicht mit Reismehl bestäuben. Wenn der Teig klebt, die Hände leicht anfeuchten.
4. Die Gnocchi in siedendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.
5. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Gnocchi darin kurz schwenken, bis sie außen leicht glänzen und etwas Farbe bekommen.
6. Auf Tellern anrichten und mit Hartkäse bestreuen. Nach Wunsch noch etwas Muskatnuss darüberreiben.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*