# Glutenfreie Kürbis-Linsen-Lasagne

> Glutenfreie Kürbis-Linsen-Lasagne mit Hokkaido, roten Linsen, Tomaten und cremiger Cashew-Schicht – herzhaft, sättigend und ohne Weizen oder Käse.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/glutenfreie-kuerbis-linsen-lasagne
- Portionen: 6
- Zubereitungszeit: 25 Min · Kochzeit: 45 Min · Gesamt: 70 Min
- SmarTasty Health-Score: 86/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Vegan, Kaliumreich, Abendessen, Vegetarisch, Antientzündlich, Zuckerfrei, Longevity, Sättigend, Nährstoffdicht, Darmfreundlich, Mittagessen, Eisenreich, Sojafrei, Omega-3-reich, Ballaststoffreich, Antioxidantienreich, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 340 kcal
- Protein: 14 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 38 g

## Zutaten

- 1 Hokkaido-Kürbis
- 200g Linsen
- 400g Tomaten passiert
- 200ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 100g Cashewkerne
- 300ml Wasser
- 3 EL Hefeflocken
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 TL Kurkuma
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss

## Zubereitung

1. Kürbis halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Cashewkerne in heißem Wasser einweichen.
2. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig anschwitzen. Linsen dazugeben, kurz mitrösten und mit passierten Tomaten sowie Gemüsebrühe aufgießen.
3. Oregano, Salz und Pfeffer einrühren und alles köcheln lassen, bis die Linsen weich und die Sauce sämig ist. Für die cremige Schicht die eingeweichten Cashews mit frischem Wasser, Hefeflocken, Kurkuma, Muskatnuss und Salz fein mixen.
4. Eine Auflaufform abwechselnd mit Linsen-Sauce, Kürbisscheiben und Cashewcreme schichten. Mit der Cashewcreme abschließen.
5. Die Lasagne backen, bis der Kürbis weich ist und die Oberfläche goldbraun wird. Vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen.
6. Mit etwas schwarzem Pfeffer oder einer kleinen Prise Muskat servieren. Dazu passt ein schlichter grüner Salat.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*