# Glutenfreie Kürbis-Rösti mit Räucherforelle und Meerrettichquark

> Glutenfreie Kürbis-Rösti aus Hokkaido und Kartoffeln mit Räucherforelle und Meerrettichquark mit Dill. Frühstück oder Brunch am Wochenende, 32 g Eiweiß pro Portion.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/glutenfreie-kuerbis-roesti-mit-raeucherforelle-und-meerrettichquark
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 70/100
- Tags: Pescatarisch, Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Sättigend, Nährstoffdicht, Zuckerfrei, High Protein, Magnesium, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Clean Eating, Abendessen, Frühstück, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 453 kcal
- Protein: 31.9 g
- Fett: 17 g
- Kohlenhydrate: 40.2 g

## Zutaten

- 300g Hokkaido-Kürbis
- 200g Kartoffeln
- 1 Ei
- 20g Kartoffelstärke
- 2 EL Olivenöl
- ½ Zitrone
- 150g Magerquark
- 1 EL Meerrettich
- 125g Räucherforelle
- ½ TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Pfeffer
- ½ Bund Dill

## Zubereitung

1. Reibe Hokkaido-Kürbis und Kartoffeln grob, mische die Raspel mit etwas Salz und drücke sie nach 5 Minuten in einem Küchentuch gut aus.
2. Vermische die Raspel mit Ei, Kartoffelstärke, Muskatnuss und Pfeffer.
3. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne, setze 6 flache Häufchen hinein und brate die Rösti bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4 bis 5 Minuten goldbraun.
4. Presse die Zitrone aus. Verrühre Magerquark, Meerrettich, Zitronensaft und gehackten Dill und würze mit dem restlichen Salz.
5. Zupfe die Räucherforelle in Stücke und serviere die Rösti mit Meerrettichquark und Forelle.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*