# Glutenfreie Linzer Plätzchen mit Heidelbeerfüllung

> Glutenfreie Linzer Plätzchen mit Reis- und Buchweizenmehl, Haselnüssen und Butter, gefüllt mit Heidelbeeren und Ahornsirup. Low FODMAP, Weihnachtsgebäck als Snack für die Plätzchendose.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/glutenfreie-linzer-plaetzchen-mit-heidelbeerfuellung
- Portionen: 10
- Zubereitungszeit: 50 Min · Kochzeit: 12 Min · Gesamt: 62 Min
- SmarTasty Health-Score: 52/100
- Tags: Sojafrei, Antioxidantienreich, Snacks, Glutenfrei, FODMAP, Vegetarisch

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 228 kcal
- Protein: 2.9 g
- Fett: 14.3 g
- Kohlenhydrate: 22.9 g

## Zutaten

- 150g Reismehl
- 50g Buchweizenmehl
- 60g Haselnüsse, gemahlen
- 120g Butter, kalt
- 1 Eigelb
- 40g Ahornsirup
- 150g Heidelbeeren, tiefgekühlt
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 TL Speisestärke

## Zubereitung

1. Verknete Reismehl, Buchweizenmehl, Haselnüsse, Zimt, Salz, Butter in Stücken, Eigelb und den größten Teil des Ahornsirups rasch zu einem Teig. Stelle ihn 30 Min. kalt.
2. Koche die Heidelbeeren mit dem übrigen Ahornsirup 5 Min., zerdrücke sie, rühre die in Wasser angerührte Speisestärke ein und koche alles 1 Min. auf. Lass die Füllung abkühlen.
3. Heize den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier 3 mm dick aus und stich 40 Plätzchen aus. Stich bei der Hälfte in der Mitte ein kleines Loch aus.
4. Setze die Plätzchen auf ein Blech mit Backpapier und backe sie bei 175 Grad 10 bis 12 Min., bis die Ränder hellbraun sind.
5. Lass die Plätzchen auskühlen, bestreiche die Böden mit der Heidelbeerfüllung und setze die Deckel mit Loch darauf. Das ergibt etwa 20 Stück (2 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl gelagert etwa 1 Woche.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*